اللحوم العضوية في الاتحاد الأوروبي – ما الذي يستحق معرفته؟

يخضع إنتاج اللحوم العضوية في أوروبا لقواعد صارمة يفرضها الاتحاد الأوروبي بهدف حماية البيئة ورفاهية الحيوان وصحة المستهلك. ولكن على الرغم من أن شهادة "eko" ترتبط في كثير من الأحيان ببساطة بعدم وجود مواد كيميائية وتحسين جودة المنتج، فإن هناك ما هو أكثر من ذلك وراء هذا التصنيف - فلسفة كاملة في التربية والإنتاج، تستند إلى احترام الطبيعة.

ماذا يعني أن اللحوم عضوية؟

اللحوم العضوية تأتي من الحيوانات التي يتم تربيتها في ظروف قريبة من الظروف الطبيعية قدر الإمكان. وهذا يعني، من بين أمور أخرى:

لا يوجد علف معدل وراثيا ولا إضافات كيميائية،
حظر استخدام المضادات الحيوية الوقائية وهورمونات النمو،
الوصول إلى منطقة خارجية والضوء الطبيعي،
نمو أبطأ وأكثر طبيعية للحيوانات،
الحفاظ على مبادئ الرفاهية - ضغوط أقل، وحرية أكبر.

أنواع مختلفة من اللحوم العضوية في أوروبا

لحوم البقر العضوية - الماشية التي ترعى في المراعي الطبيعية، وتتغذى على الأعلاف العضوية. اللحوم أغمق لونا وأكثر تماسكا وأكثر عطرية.
لحم الخنزير العضوي - تعيش الخنازير في مجموعات صغيرة وتتناول الطعام العضوي. لحومهم أكثر عصارة وأكثر طراوة من تلك التي يتم إنتاجها بكميات كبيرة.
الدواجن العضوية (الدجاج، الديك الرومي، البط، الأوز) - يتم تربيتها في نظام حر، مع إمكانية الوصول الطبيعي إلى ضوء النهار والمساحة لممارسة الحركة.
لحم الخروف والضأن العضوي - الأغنام التي ترعى في المراعي الطبيعية، وغالبا ما تكون مراعي جبلية، حيث يمكنها الوصول إلى الأطعمة الطبيعية مثل العشب والأعشاب والنباتات الأخرى، يتم تغذيتها بأعلاف من المحاصيل المحلية في الشتاء.

حقائق أقل شهرة عن اللحوم العضوية

في الزراعة العضوية، تنمو الحيوانات بشكل أبطأ - وبشكل مقصود. لا يتم استخدام الأعلاف ذات المحتوى العالي من البروتين أو الإضافات التي تعمل على تسريع عملية زيادة الوزن. وفي حالة الدجاج اللاحم العضوي، تصل فترة التسمين إلى ما يصل إلى 80-90 يوما، بينما في المزارع التقليدية تصل إلى 35-40 يوما فقط. وهذا يعطي اللحوم بنية أكثر طبيعية وطعما أفضل.
الحوافز البيئية إلزامية في العديد من البلدان - على سبيل المثال، يجب أن يتوفر للخنازير القش للحفر، ويجب أن يتوفر للدجاج أماكن للجلوس ورمل للاستحمام. كل هذا لتلبية احتياجاتهم الطبيعية وتقليل التوتر.
العلاج بالمضادات الحيوية ممكن، لكنه يتطلب تدخلاً بيطريا وفترة انسحاب ممتدة (الوقت من العلاج إلى الذبح).
يعزز الإنتاج العضوي الأعلاف المحلية والسلالات المحلية، مما يقلل من البصمة الكربونية ويحمي التنوع البيولوجي.

يجب أن تحمل اللحوم العضوية في أوروبا شهادة الاتحاد الأوروبي (الورقة الخضراء) أو أن يتم تمييزها برموز وطنية إضافية. في بعض الدول الأعضاء في الاتحاد الأوروبي قد تكون هناك ملصقات بيئية وطنية إضافية يمكن استخدامها أيضا، شريطة أن تتوافق مع لوائح الاتحاد الأوروبي. تخضع كل مرحلة من مراحل الإنتاج – من زراعة الأعلاف إلى الذبح – لرقابة صارمة من قبل هيئات التصديق المستقلة.